1、材料：水库鲤鱼1条、五花肉调味适量：蒜、姜、葱段、干辣椒、八角一颗、花椒10粒、酱油、醋、盐、料酒。
2、将鱼收拾干净，去除腥线，控干水分。锅置火上将五花肉煸出油。
3、鱼下锅，两面略煎至微黄即可。加少量的料酒烹一下。
4、将蒜、姜片、葱段、干辣椒、八角、花椒下入锅中。加入2勺半酱油、一勺醋调味，倒入清水没过鱼身即可。
5、大火加盖子煮开，再煮10分钟左右再放盐，然后改小火炖。炖至30-60分钟，大火收汁即可。
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