炸牛肉干的做法大全 炸牛肉干的做法介绍

王明刚

1、做法一

用料:牛肉1000克、盐15克、味精2克、草豆蔻5克、八角5克、胡麻油10克、辣椒(红,尖,干)25克、芝麻30克、大葱10克、姜5克、花椒10克、植物油100克。

干辣椒、芝麻炒至香熟,取出碾碎备用。牛肉清洗干净,放入锅,注入清水(以淹没牛肉为度),加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒,置于旺火上。烧开,打去浮沫,移至小火上将牛肉煮熟。取出,晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用。炒锅置火上,烧热,倒入植物油,烧至四成热时,牛肉倒入炸至酱黄色时,捞出,沥去油。撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。

2、做法二

用料:牛肉500克、菜籽油适量、盐一勺、料酒适量、姜适量、辣椒面适量、香料适量。

首先把新鲜的牛肉清洗干净。牛肉切小条,看自己喜爱而定。准备好腌制的香料,加料酒,盐,姜片,辣椒,生抽,胡椒粉,五香粉,花椒,麻椒,大料。腌制一个小时,如果想更加入味可延迟腌制时间。炒锅置火上,烧热,倒入菜籽油。烧至四成热时,牛肉倒入炸至酱黄色时,捞出,沥去油;撒上花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。

3、做法三

用料:牛肉500克、鸡蛋清20克、葱10克、姜10克、蒜10克、洋葱10克、蚝油10克、料酒10克、盐10克、孜然10克、芝麻10克、辣椒粉10克、花椒10克、白芝麻10克。

首先将牛肉切成大片,沿着纹路切成长条,用清水反复搓洗。牛肉洗好控干,放入一个鸡蛋清,放入葱,姜,蒜,洋葱。放入蚝油、料酒、盐搅拌均匀。盖上保鲜膜腌40分钟。起锅烧油,五成油温放入腌好的牛肉干。炸至熟透捞起来。锅中放油、加孜然、芝麻、辣椒粉、花椒、放入白芝麻。放入炸好的牛肉干、翻炒均匀出锅装盘,好吃的牛肉干即可做好。