象拔蚌刺身做法 怎样做象拔蚌刺身

马振华

1、象牙蚌1个,盐5g,芥末3g,柠檬片3片,香油4g,酱油2g。

2、水里放盐清洗一下象牙蚌外皮。

3、烧一锅开水,把象拔蚌放入煮15秒,直到外皮起皱。

4、看到外皮由深变浅捞出备用。

5、接着将象牙蚌放入冰水中。

6、然后把象牙蚌的外皮剥掉。

7、用刀切开贝壳的连接处,轻轻掰开就取出象拔蚌了。

8、然后取下象牙蚌鼻子部分用来做刺身。

9、用盐把鼻头部位有点黑的搽搽,然后放冰水中洗净。

10、然后切开洗净,接着用刀切成薄片。

11、最后把象牙蚌刺身摆盘,挤上一点点柠檬汁,放上一点酱油即可。