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象拔蚌刺身做法 怎样做象拔蚌刺身

马振华

1、象牙蚌1个，盐5g，芥末3g，柠檬片3片，香油4g，酱油2g。

2、水里放盐清洗一下象牙蚌外皮。

3、烧一锅开水，把象拔蚌放入煮15秒，直到外皮起皱。

4、看到外皮由深变浅捞出备用。

5、接着将象牙蚌放入冰水中。

6、然后把象牙蚌的外皮剥掉。

7、用刀切开贝壳的连接处，轻轻掰开就取出象拔蚌了。

8、然后取下象牙蚌鼻子部分用来做刺身。

9、用盐把鼻头部位有点黑的搽搽，然后放冰水中洗净。

10、然后切开洗净，接着用刀切成薄片。

11、最后把象牙蚌刺身摆盘，挤上一点点柠檬汁，放上一点酱油即可。

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