1、主料：土豆1个、鸡蛋4个、洋葱半个、盐适量、黑胡椒粉适量、鸡精适量。
2、土豆去皮切成薄片，用清水冲去土豆片表面的淀粉待用。
3、洋葱切丝，鸡蛋加盐，加黑胡椒粉，加鸡精打散。
4、平底锅放油烧热，放土豆片下去慢慢煎到边缘微微焦黄。
5、倒入洋葱丝，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒（量稍多一点）和盐。
6、把打散的鸡蛋液倒入锅中，先不要动锅子，中小火煎2～3分钟。
7、锅中蛋饼底部凝固定型后，取一个比锅子稍大的盘子，扣在锅上，翻转锅子，把锅中蛋饼倒扣出来在盘子上，把锅子放回灶台，端着盘子沿锅边把盘中的蛋饼慢慢滑入锅中。
8、再继续中小火2分钟左右，至蛋饼另一面也凝固。
9、出锅后切成小块，可以直接吃，也可以搭配上番茄酱之类的一起食用。