菊花茄子的做法 菊花茄子怎么做

马振华

1、主料:茄子(紫皮,长)1根 番茄酱1大勺。

2、辅料:淀粉1大勺、植物油适量、盐1勺、葱蒜少许。

3、长茄子洗净,去头尾,切墩。

4、把茄子的切面朝上,纵向切花刀,切深不切透,底部留一厘米左右相连。

5、用少许盐加水,将茄子腌五分钟,挤出水分后,茄条会变得稍软散开。

6、将茄子朝下,轻按入生粉中,蘸匀。

7、倒过来颠两下,让多余的粉往缝隙里掉一些。

8、准备好的茄子这样放在案板上,同时用小锅将油烧到五六成热。

9、将茄花放在小漏勺上,另一只勺子舀油浇在茄花上定型后,入油锅炸到酥脆金黄。

10、炸好的茄子摆盘。

11、热锅热油,爆香葱花儿和蒜碎之后,加入番茄酱和少许水炒到酱汁粘稠。

12、在花心处浇上调好的茄汁即可。