1、看
鸡蛋外壳有一层白霜粉末,手擦时不很光滑,外形完整的是鲜蛋,外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸡蛋。对光观察时,好鸡蛋蛋白清晰,呈半透明状态;变质鸡蛋呈灰暗色,空室较大。有的鸡蛋有污斑,这是陈旧或变质的表现;
2、摇
购买时轻晃鸡蛋,没有声音的是鲜蛋,声音越大,坏得越厉害。
3、放在水里浸泡
新鲜鸡蛋的密度大于水的密度,会沉入水底;变质的鸡蛋密度小于水的密度,会在水中上浮。
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