坏鸡蛋怎么辨别 鸡蛋如何辨别好坏

马振华

1、看

鸡蛋外壳有一层白霜粉末,手擦时不很光滑,外形完整的是鲜蛋,外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸡蛋。对光观察时,好鸡蛋蛋白清晰,呈半透明状态;变质鸡蛋呈灰暗色,空室较大。有的鸡蛋有污斑,这是陈旧或变质的表现;

2、摇

购买时轻晃鸡蛋,没有声音的是鲜蛋,声音越大,坏得越厉害。

3、放在水里浸泡

新鲜鸡蛋的密度大于水的密度,会沉入水底;变质的鸡蛋密度小于水的密度,会在水中上浮。