1、桂鱼和鳜鱼的区别是同一种鱼,只是叫法不一样。
2、清蒸鳜鱼。大葱段洗净切丝,小尖椒洗净去籽切丝,一起入清水中浸泡至自然弯曲。桂鱼两侧各划上一刀。鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒,均匀撒上盐。接着放上姜丝或姜片,鱼肚子里也塞入姜片。锅中提前倒入适量的清水煮开,把桂鱼入蒸锅中大火蒸煮约10分钟。蒸熟之后取出,倒掉多余的水分,给桂鱼淋上蒸鱼鼓油。锅中倒入食用油烧至微微冒烟。放上沥干水分的葱丝和尖椒丝,趁热把食用油淋在葱丝和尖椒丝上。
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