1、中鸽2只,栗子400g,蒜苗200g,姜15g,南乳3汤匙,生抽1汤匙,生粉1汤匙,广东米酒1汤匙,叉烧酱1汤匙,蚝油2汤匙,盐1茶匙,清水1碗。
2、鸽子洗净剁成块,加入南乳、生抽、生粉拌匀,腌制10分钟。
3、炒锅注油烧热,下入鸽块煸香。
4、煸至鸽肉收缩,两面呈黄色。
5、另起锅将姜、蒜苗煸出香味。
6、放入煸香的鸽肉,淋入广东米酒,翻炒鸽肉。
7、爆香鸽肉后,放入栗子翻炒片刻。
8、转入沙锅,加入1碗清水,然后调入叉烧酱。
9、再调入蚝油拌匀,烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟。
10、焖至汤汁浓稠,鸽肉酥软即可。