1、食材明细：黄立鲳400克, 姜小许, 葱小许, 生抽2汤匙, 香醋2汤匙, 砂糖1汤匙,酒2汤匙, 盐0.5茶匙, 油3汤匙。
2、鱼洗净, 两边散上小许盐腌制(共用半茶匙食盐)。
3、切姜片, 葱段. 调汁(生抽2汤匙, 醋2汤匙, 糖1汤匙, 清水1汤匙, 拌匀)。
4、热油, 放入姜片, 改文火, 煎香。
5、把姜片扒到锅边缘, 鱼身抺干水分, 放入锅里。
6、先面文火煎3分锺, 翻身, 另一面文火煎2分锺。
7、改小火, 淋下酒2汤匙。
8、盛起煎好淋过酒的鱼。
9、余油, 加入葱段, 倒入调汁, 小火翻炒出香。
10、把煮好的鱼汁淋上鱼身即成。