1、主料：大闸蟹3只
辅料：葱2根 蒜头2粒 料酒5克 油10克
做法：
步骤1：螃蟹洗净，葱切成葱花蒜头拍碎，备用；
步骤2：用料酒把螃蟹腌一下，等螃蟹都醉晕了，把绳子解开；
步骤3：大火热锅放上油，葱花和蒜米爆香。放入螃蟹，盖上锅盖（不用放水）；
步骤4：6-7分钟后翻另一面，中大火继续盖锅盖焖7-8分钟；
步骤5：全程差不多15分钟左右，全身通红熟透。出锅罗！
2、主料：螃蟹
辅料：螃蟹
调料：盐、糖、味精、黄酒、番茄酱、水淀粉、食用油
制作步骤：
螃蟹除掉口器和蟹肺后洗净，纵向一切两半后备用。
姜切大片备用。
将螃蟹用少许黄酒抓匀，腌制10分钟左右。
锅中做油，6成热时下入姜片，待姜片微微变色后下入螃蟹大火炒至蟹身变成红色。
下入番茄酱煸炒至微微出红油。
烹黄酒、加入清水至没过食材。
大火做开后放入盐、糖、调味。
变小火，盖盖焖制10分钟左右，再次调味至味道准确。
改大火收汁，加入少许味精提味。
加入少许水淀粉勾好芡汁后出锅即成。
3、用料：姜葱 多片约8段 生抽4勺 料酒4勺 蟹小的8只 菜油适量
做法：
步骤1：蟹洗干净；
步骤2：葱姜生抽料酒，勺子大小，酱油黄酒用量大概是小勺子里面4勺；
步骤3：备好料之后呢，烧热油，8成熟放姜；
步骤4：姜编出香味后，下大闸蟹；
步骤5：下配料，酒烧开后再加生抽，大火焖，5分钟转小火，煸香入味，小火大概烧十分钟，撒点盐调味就可以出锅啦！