1、干香菇泡发洗净待用（大朵的可以切半）。
2、花生米洗净，为方便煮软，提前浸泡3～4小时。
3、五花肉切块，用少许生抽、糖，腌制15分钟。
4、锅中倒入适量油，爆香姜片、蒜瓣。
5、再下入五花肉，两面微煎一下。
6、再放入香叶、桂皮。
7、再倒入花生，翻炒一下。
8、滴入少许老抽。
9、滴入少许生抽以及一平匙食盐，一勺白砂糖，翻炒一下。
10、最后再下入香菇，翻炒一下（因为香菇比较吸味，所以最后放）。
11、最后撒入米酒增香去腥（不喜欢的可以不放）。
12、把全部食材舀入砂锅或陶瓷煲中，倒入开水。
13、烧开后转小火焖煮40～45分钟，待汤汁差不多收干左右即可。