1、主料：澄粉200克、虾500克。
2、辅料：玉米淀粉60克、猪肉180克。
3、调料：食盐适量、水(热)280克、猪油(板油)2茶匙、白糖适量、姜汁1茶匙。
4、分次慢慢的把热开水倒入澄粉内，一边用筷子搅拌成雪花状。
5、再加入玉米淀粉混合。
6、等面团的温度略降低后，用手把面团揉至光滑，再加入1茶匙猪油继续揉至均匀。盖上保鲜膜醒15分钟。
7、把面团搓成长条状，切成20克一块的小块。
8、把面团擀成中间略厚，四围薄的圆饼形，包入馅料，整形收口。
9、在蒸笼上放上一张蒸纸，摆上做好的虾饺。
10、锅内烧开水，摆上蒸笼，盖上锅盖，大火蒸6分钟即可。