荔浦芋莲子扣肉做法和步骤 荔浦芋莲子扣肉做法和步骤是什么

秦风学

1、莲子提前用清水浸泡半天。

2、五花肉洗净,放入锅中,加入八角,加水没过肉,煮至7分熟捞出。

3、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,以便料汁入味。

4、将五花肉的表面均匀涂抹一层红烧酱油(大约1/3),用手充分揉搓,腌制15分钟。

5、蒜切成细碎的蒜泥。

6、蒜泥放入碗中,加入盐。

7、加入蜂蜜。

8、加入1/3红烧酱油。

9、加入腐乳汁。

10、加入植物油,调和均匀,作为料汁待用。

11、芋头去皮,切厚片。

12、腌制好的五花肉切片。

13、夹起芋头片和肉片,充分蘸取料汁,使每片尽可能裹满料汁。

14、蘸满料汁的芋头片和肉片,间隔分层,整齐码在碗中,铺上莲子,上锅蒸30分钟左右。

15、蒸好之后,取一只比碗大一些的平盘,将肉倒扣于碗盘中。

16、淀粉放入碗中,加入剩余酱油和少许热水,调和均匀作为芡汁,浇至蒸好的扣肉上即可。