蒸五昌鱼的做法 蒸鲳鱼的步骤

王明刚

1、主料:鲳鱼2条、生姜1块、小葱2根、香菜2根、盐3克、酱油2汤匙、食用油2汤匙。

2、备好食材,在购买鲳鱼的时候已经叫店家帮忙处理干净了,回到家准备烹调就可以了。

3、将鲳鱼洗净,用厨房专用吸油纸吸干水分,两面切两刀,方便酱汁入味,在鱼身上涂抹一点盐,腌制片刻。

4、生姜去皮洗净,切丝,小葱、香菜分别洗净切段,葱叶用刀尖或牙签竖着划几下,弄成葱丝最后装饰。

5、姜葱摆在碟子上面,再把鲳鱼铺在姜葱上,既可以增香去腥,还能防止鱼肉黏在碟子上,鱼身和碟子之间有点缝隙,形成水蒸气对流,口感更加好。

6、蒸锅内加上水,放入蒸屉,接通电源,大火蒸上汽后,再将鲳鱼放进蒸锅里,大火蒸10分钟,关火。

7、烧热炒锅,倒入食用油,将剩余的姜丝和葱梗放入锅中,炸出香味,倒入酱油拌匀。

8、将滚烫的酱汁淋在鱼身上,即时发出嗤嗤的声音,香味扑鼻而来,端上餐桌即可食用。