琥珀桃仁的做法 琥珀桃仁怎样做

孙小飞

1、原料:核桃仁250克,绵白糖25克,蜂蜜100克,水150克,芝麻10克,食用油适量。

2、剔除黑皮、铁皮的核桃仁及杂质,将核桃仁投入沸水锅中,并不断搅拌,以脱去涩味,捞出沥干。

3、按配方将绵白糖、蜂蜜、水一起放入锅中加热,煮沸后加入核桃仁,约煮10分钟,立即捞起,沥去部分糖液,摊开冷却至室温。

4、将食油入锅烧至130摄氏度左右,即刚冒青烟时,将核桃仁放入锅内油炸。油炸时应注意适当铲拌,避免焦糊。要控制好炸制的温度,不宜过高或过低,过高容易炸煳,过低则容易炸碎。

5、核桃仁熟后,捞出摊开,撒上芝麻,冷却后便可食用。