1、食材:鲈鱼一条，姜一块，芹菜两根，麻油两汤匙，盐少许，酱油三汤匙。
2、从菜市场买好鲈鱼并清理干净。
3、在鱼的两侧身上切开几刀，切的时候尽可能斜着切，每刀之间间隔大概2~3cm，以便能快速均匀蒸熟。
4、在鱼身上均匀撒上少许盐，鱼肚子里面可用手涂抹一点。
5、将姜切成姜丝，分别放入鱼身上的切口处以及肚子内。
6、将芹菜切成3cm一截长度，放置于鱼身及两侧。之后放置10~20分钟，让盐将其腌制。
7、腌制好之后，在锅里加入少许水，放入三角支架，将腌制好的鱼放入其中开始蒸。蒸的时间在水开后5分钟即可。
8、5分钟时间到，用夹子将鱼取出，小心勿烫到手，将盘子中的水分小心倒出85%~90%。
9、浇上适量麻油（汤匙2勺左右），增加香味。
10、浇上适量生抽酱油（汤匙3勺左右），增加其色感和咸味。