自制蛋糕的制作方法 蛋糕的烹饪方法

孙小飞

1、巧克力蛋糕。

材料:适量的巧克力,白糖150克,鸡蛋2个,面粉150克,可可粉25克(约3大勺),蛋糕发粉1小勺,牛奶100毫升,广柑皮1个,黄油或植物黄油175克。

做法:鸡蛋掸散,加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。广柑皮擦成细屑,与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起,加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。黄油切成小块,软化后轻轻搅入面泥中。取一容积约1.5升的长方形烤盒,内面涂油以防粘,装入面泥按平。烤箱预热至175℃,放入烤盒,烤60分钟即成。

2、苹果蛋糕。

材料:糖200克、苹果2个、水50克;黄油200克、红糖200克、低筋面粉250克;草莓3个。

做法:将糖加水用大火煮开至焦糖色;苹果去皮去核切片加入焦糖中煮至拉丝。黄油和红糖一起打发,然后将面粉慢慢加入其中,拌匀。把步骤2中混合物放入挤袋,先在模具中挤入薄薄一层,然后放入拉丝的苹果铺平。再将挤袋中剩余混合物挤在拉丝苹果上,挤至模具八分满。放入180℃烤箱烘烤30分钟左右即可。

3、抹茶慕斯蛋糕。

主料:慕斯粉300克,鲜奶油,牛奶各200克,抹茶粉,水各适量。

材料:慕斯粉用沸水化开,加鲜奶油,分3份,一份加牛奶成白色,一份制成云石状,一份制成淡绿色(加抹茶粉)。取塑料杯,先倒入白色的一份,放入冰箱,待稍凝固,倒入淡绿色的一份,放入冰箱,待稍凝固,倒入云石状的一份,放入冰箱,待全部凝固后取出,脱模即可。