什锦炒南瓜面的猫耳朵的做法 什锦炒南瓜面的猫耳朵的做法介绍

王明刚

1、原料:面粉1碗、南瓜一个、口蘑适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、青椒适量、葱姜蒜适量、油适量、酱油适量、盐适量、味精适量。

2、南瓜去皮、去瓤,切片,放微波炉里,高火蒸4分钟,取出放凉,放搅拌机中,制成南瓜泥。

3、面粉中加入少许盐混合均匀,再加入南瓜泥,搅拌至碎片状时,下手揉成粗糙的面团, 再取出在案板上反复揉匀揉透,

4、覆盖上保鲜膜饧面。中间隔十几分钟取出反复揉一下再饧,多揉多饧可以使将饧好的面团擀成饼状,切成竖条后再切成小丁,用大拇指碾成猫耳朵的形状,多撒些面粉,防粘。

5、口蘑、黄瓜、胡萝卜、青椒洗净,沥干水分,切丁,备用。

6、葱姜切末,蒜切片。

7、锅里放水,置火上。

8、水开后,放入猫耳朵,煮上3-5分钟,捞出,投入凉水盆中,再捞出,沥去水分。

9、炒锅放油,置火上,油五成热时,放入葱姜蒜,爆香。

10、接着放胡萝卜丁、黄瓜丁、青椒丁、口蘑丁,大火翻炒,加酱油、盐。

11、最后放煮熟的猫耳朵,味精,翻炒均匀后,关火,出锅。