1、原料:普粉100克、速冻羊肉卷100克、小白菜60克、蒜瓣少许、辣椒酱1勺、盐少许、花椒粉少许、高汤半碗、生抽1勺、鸡粉1茶勺、糖1茶勺、香醋2勺。
2、面粉混合盐,适量水揉成面团,静置20分钟左右醒发。
3、醒发好的面团切成等份后搓成长条,再将长条压成片。
4、手里托着长面皮一点一点揪到沸水中煮面片。
5、面片成型后就捞出来泡入冷水中,待到面片凉了就沥干水份备用。
6、锅烧热到入少许油,放入蒜瓣和辣椒酱爆香。
7、转到中火,放入羊肉片快速炒几下。
8、现在放入事先煮好的面片,添上高汤,到入生抽1勺,鸡粉1茶勺,糖1茶勺,香醋2勺,并收干汤汁。
9、放入切段的小白菜,翻炒几下盖上盖子闷半分钟,出锅前撒上花椒粉。
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