1、准备用料：玉米面200g、面粉适量、酵母粉3g、白糖适量。
2、将玉米面粉放入盆内，将沸水慢慢倒入盆内，边倒边用筷子搅拌，至无干粉，全部成团，凉凉。
3、放入面粉、发酵粉、适量的白糖，慢慢加入清水，和成面团。
4、将面团放温暖的地方发酵，至两倍大。 将面团揉至光滑。 将面团搓长条，揪成小面剂。
5、反复揉匀面团，搓成条状。
6、用双手将两头搓细，成纺锤状。
7、静置饧发一下。
8、锅子烧热，倒入少许油，将玉米饼放入，略煎。
9、倒入适量的清水，大约没过饼的一半。
10、大火烧开，等水基本烧干，转小火，慢慢烤出焦黄底即可。