1、仔鸡1只，鲜香菇250克，粉丝100克，调料油，盐，冰糖，料酒，老抽，醋，姜，葱，八角，桂皮，花椒各适量。
2、仔鸡洗净，去杂质，切中等的块。
3、加老抽，盐，料酒。
4、腌制30分钟入味。
5、蘑菇洗净切块，放入开水焯一下捞出。
6、粉丝用开水泡一下捞出。
7、锅里油热，放入鸡块煸炒一下。
8、放入姜，葱，八角，桂皮，花椒，煸炒出香味。关火。
9、取砂锅，放入鸡块，加适量清水。放入冰糖。
10、加些香醋。中火煮开，小火20--30分钟。放入粉丝。放入蘑菇，中火煮开，小火炖至粉丝熟。
11、加些盐煮1分钟。撒些葱花即可。