1、榛蘑一把,提前用热水泡好,泡发之后洗净,榛蘑根茎比较长,可适当剪去根部。洗净之后再次用热水浸泡备用。
2、一个小鸡切块,洗净,冷水下锅焯一下,去血水,去腥。盛出备用。
3、土豆切滚刀块,随便切,毫无刀工可言。姜葱切片,备好大料、桂皮、香叶。
4、油热,锅中放葱姜炒香。小火,不然葱很容易糊。
5、加入鸡肉,翻炒几下。
6、依次加入料酒、糖、老抽、五香粉、大料,香叶,桂皮,盐继续翻炒。
7、加入土豆,榛蘑,连同刚刚的蘑菇水一同加入。
8、加入适量水,没过食材,大火烧开,小火慢炖,炖到土豆软烂,出锅前根据个人喜好加入味精、鸡精。