1、石蜜,冰糖之异称,指甘蔗汁或者白糖、淀粉、白矾经过太阳暴晒后或者熬制而成的固体原始蔗糖。
2、随着煎熬蔗汁技术的提高,可使其中水分充分蒸发而又不致糊焦。当水分含量降至10%以下时,冷却后就会凝固成糖块,颜色红褐,于是被称作“石蜜”,但它还不是结晶糖。《汉书·南中八郡志》就已经说到交趾地区就生产这种糖。
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