1、鱼因其美味和营养，历来是广受大众喜爱的食物。当初仓颉造字，就把“鲜”字归于“鱼”，将鱼当做“鲜”的代表，可见鱼的鲜味至极，很多以前常见的鱼都成了珍稀品种，普通人寻常品尝不到这种美味。据说，古时候最好吃的鱼，单单只用盐简单调味就是无上美味!
2、古人爱吃鱼，甚至有“无鱼不成宴”的说法，也留下了很多关于鱼的美食诗句，北宋名臣范仲淹不仅政绩卓著，文学成就突出，对吃鱼也是喜爱，《江上渔者》中“江上往来人，但爱鲈鱼美”说到了鲈鱼的美味。晚唐诗人李珣对此也深以为然，留下了“春酒香熟鲈鱼美，谁同醉?缆却扁舟篷底睡”的诗句。