1、火锅是中国独具特色传统饮食之一，起源于民间，历史悠久。今日火锅的容器、制法、调味等，虽然已经经过了上千年，也经过了无数演变。但有一个共同点没有变，那就是用火烧锅，以油、汤等为媒介，投入各种食材。火锅最早的叫法叫“古董羹”，古董羹跟古董并没有半毛钱的关系，而是食物投入汤中时发出的“咕咚声”的谐音，这就是最早的火锅。
2、经过无数次演变，火锅的容器和涮法逐渐丰富起来。到了唐宋时期，火锅已经发展成为人人都能吃得上的美食，无论是肉食还是素食，都可以投进锅里涮食。
3、而现代，重庆Y火锅遵循现代人们的健康饮食观念，结合传统火锅的饮食文化。精选上等牛油、辣椒、花椒、茶叶，纯手工炒制火锅底料，将营养、保健养生的理念融入火锅文化中，倡导健康的火锅文化，不上火，不沾身，味道鲜香味美，是真正的健康饮食。