1、主料：红尖椒300、大蒜2头、姜40g。
2、辅料：白醋250g、冰糖20g、白酒50g、盐15g、水200g、花椒40g。
3、新鲜辣椒，取需要的量清水洗净。洗的时候不要去蒂，否则水会进入辣椒里面，容易坏。
4、捞出晾干表面水分，我是太阳下晒了半天。
5、晾干表面水分后把蒂去掉。
6、用小的密封瓶，开水煮一下消毒，控干水分备用。也可以用泡辣椒的罐子。
7、水放锅里，加入姜、花椒和盐。
8、再加冰糖，也可以用白糖。
9、煮开后煮两分钟，然后晾凉，晾凉后倒入白酒混合均匀。
10、把辣椒和蒜放入瓶子里，倒入料水。
11、腌制一天后也可以倒置腌一天，保证上面的辣椒可以腌到，不过我弄得料水多，足够淹没食材。
12、把盖子盖严实，密封保存，耐心等待一个月就可以。