1、材料：老豆腐、嫩姜、西红柿、肉丝、鸡蛋、玉米淀粉、玉米油、盐、番茄酱、白糖。
2、老豆腐切块备用。
3、取小碗，打入一个鸡蛋，少许玉米淀粉，打散，放入老豆腐，全部裹一层鸡蛋液。
4、油锅倒入玉米油，烧至八成熟，放入老豆腐煎至表面偏黄。
5、嫩姜切丝，肉丝，西红柿切块。
6、番茄酱加入适量清水拌均匀。
7、锅内留底油，倒入西红柿，嫩姜，肉丝煸炒几下，倒入番茄酱。
8、倒入油炸好的豆腐，加入少许盐调味。
9、加入少许白糖，轻轻煸炒片刻， 拌均匀出锅。
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