1、主要食材：猪尾巴，黄酒。
2、辅料：大葱、姜片、蒜瓣、干山楂片。
3、调料：老抽、冰糖约、盐、八角、桂皮。
4、猪尾巴提前让卖家切好，去杂毛，洗净。
5、锅内放入冷水，加入大葱的葱绿和适量姜片，倒一些白酒，下猪尾巴焯水。
6、煮开后捞去浮沫，把猪尾巴盛出沥干水分备用，其余东西弃之不用。
7、大葱的葱白切断，蒜瓣去皮，准备好姜片、冰糖、八角、桂皮和干山楂片。
8、把葱段、姜片、蒜瓣都铺在砂锅的底部，这样煮的时候不容易让猪尾巴粘底。
9、再加入刚才步骤4准备好的其他配料，倒入两袋黄酒，加入适量老抽，这边如果液体不能完全没过猪尾巴也没事，因为猪尾比较容易熟。
10、大火煮开转小火焖七八十分钟，或者自己可以吃吃看，喜欢有韧性一点的就缩短焖的时间。
11、加入适量盐，自己调味；汁收的差不多就ok啦。