1、首先用温水浸泡腐竹30分钟（注意：不要用开水泡。）瘦肉切片、加点胡椒粉、生粉、酱油抓匀腌制一会分钟。
2、腐竹泡好后沥干水份切段，红菜椒切丝，葱切段，姜，蒜切片备用。
3、点火烧锅，倒入适量食用油烧热，倒入肉片炒至发白捞出备用，放入姜，蒜爆香后倒腐竹加一点清水大火翻炒一下，放肉，红菜椒，一点酱油，食盐，鸡精，葱段翻炒一会就可以了。
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