1、食材：龙虾1000g，大米300g，饮用水1000ml，葱10g，姜10g，食盐5g，鸡精1g。
2、用大米煲好一锅白米粥备用；葱切段、姜切丝，备用。
3、将龙虾去肠线，剥掉外壳和头，龙虾件用开水焯一下，撇去浮末，用水冲净，备用；
4、将煮好的白米粥重新上火，煮开，将已经焯水的龙虾件倒入粥锅中，搅拌一下，锅开后转文火，慢慢熬制；
5、熬制大约15~20分钟，待龙虾的鲜味完全沁入粥里了，下适量的盐和鸡精等调味料；
6、将龙虾放入锅中这段时间，尽管是文火熬，也请留意一下粥的动态，间隔一会轻轻搅动一下；
7、大约20分钟后，感觉到粥的鲜香四溢了，再开大火，放入葱花、姜丝，让锅中的粥充分开一下，关火，即可出锅食用。