1、准备好类排蒜，白砂糖，香葱，姜，生抽，料酒，白胡椒粉干淀粉。
2、把香葱切成段，老姜切成丝，排骨洗干净，把油控干。
3、用生抽，料酒，白砂糖，白胡椒粉，葱段，姜丝，搅拌均匀，腌制30分钟左右。
4、大蒜去掉皮之后，切成粗粗的碎粒。
5、砂锅里放上油，中火加热至四成热的时候，把蒜碎调成小火，炸至蒜碎成金黄色，捞出控干油。
6、砂锅中的蒜油继续用中火加热，四成热时，把腌制好的排骨蘸上一层干淀粉，放入油中，炸至金黄，捞出控干。
7、炒锅中留下一点底油，把蒜碎和排骨放回锅里，用中火加热翻炒均匀即可上桌。