1、材料:芋头1个、蛋1个
2、调味料:盐1茶匙,淀粉半杯,胡椒粉少许
3、芋头去皮,洗净,擦成丝,放在大碗内,再将蛋打散加入。
4、加入所有调味料拌匀,锅内放5杯油烧热,再用手将芋丝捏一小部分按扁,放入炸酥。
5、捞出放凉即可食用。
6、重点提示:选购质地轻,肉色白的芋头,口感较好,注意未削皮前不要冲水,这样削皮时才不会因过敏而手痒。拌芋丝时,若太干,可以酌量加少许水,以利拌匀。
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