1、食材准备：排骨、酱油、白砂糖、香醋、番茄酱、荸荠、浓缩橘汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、大葱、大蒜、味精、姜、淀粉、花生油。
2、将排骨切小块，加苏打、精盐、料酒抓匀腌制一个晚上待用。
3、淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆。
4、将里切好的排骨上浆挂糊，备用；荸荠拍扁切碎，每粒四开切。
5、葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸。
6、将酱油、白糖、香醋、番茄酱、橙汁、咖喱粉、麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末和水调在一起待用。
7、锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里排骨炸熟呈金黄色，捞起，沥干油。
8、炒锅放少量油，下入荸荠，再下入排骨翻炒均匀。排骨、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成。