什锦天妇罗做法 什锦天妇罗怎么做

马振华

1、主料:海虾75克,番薯10克,南瓜10克,笋10克,草苏铁10克,芦笋10克,蕗之塔10克,小茄子10克 素面1束,粟米油适量,天麸罗脆浆180毫升,萝卜茸30克,姜茸10克

2、配料:天麸罗粉、盐各少许,天汁:木鱼水36毫升,味(酉林)9毫升,浓口酱油9毫升

3、将海虾去壳、除肠、修型后加盐少许渍味。

4、把各种蔬菜洗净,切成所需形状。

5、天妇罗脆浆搅拌均匀备用。

6、将粟米油烧至150摄氏度,下素面炸成扇形状作装饰用途。

7、将海虾及野菜扑上天麸罗粉。

8、油锅加热至170摄氏度,把海虾及各类蔬菜逐一沾上脆浆,入锅炸至金黄色。海虾及蔬菜置于碟中,组成立体排列。

9、最后配合萝卜茸、姜茸及天汁调味食用。