1、材料:蒜苗250克,猪瘦肉75克,姜丝、料酒各10克,精盐3克,味精、湿淀粉各2克,汤15克,植物油30克。
2、将猪瘦肉洗净,沥去水分,切成丝,用料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍人味,再用湿淀粉拌匀上浆。蒜苗择洗干净,沥去水分,切成3.5厘米长的段。
3、锅内放入植物油烧热,下人姜丝炝香,下入猪肉丝炒至变色,加汤、余下的料酒炒匀至微熟。
4、下入蒜苗段炒至微熟,加入余下的精盐、味精煽炒至熟,出锅装盘即成。
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