腊肉年份越久越好吗 腊肉年份是不是越久越好

张东东

1、腊肉越久越好?这是错误的,一般腊肉最早从入冬开始腌制,到过年,刚好两个多月,盐,香料正入味,到第二年的农历三月,气温四升,腊肉也相继散出浓浓腊肉香味。

2、过去物质生活馈乏,无论怎么节约都要将【腊肉】保持到第个春节,在年夜饭上有新鲜肉,再有点腊肉,图的是个【以新接旧】,预示来年日子好过七星老农从小到大家中年年烤腊肉,过去没有冰箱,全靠盐巴保质,所以家人就用很多的粗盐巴,把腌制腊肉一个礼拜时间,让猪肉腌制透了肉紧了才去熏制,并且冬天一般把它挂在灶台腊肉含盐量低,最多也就能存放3年。能放三年以上的是火腿和臭猪肉。而能陈放三十年之久的,也只有臭猪肉了。

3、臭猪肉,四川雅江扎坝人的食物。把猪勒死,取出肉脏,用麸子吸干水在农村,腌制的腊肉一般不会去放到冰箱,很多都是放在干燥阴凉处保存。按照昕瑞生态当地农村制作的腊肉,在阴凉处保存,一般在35℃高温前,都要食用完,不然会发霉生我是云南人,云南大部分地区年底有杀年猪,阉腊肉的习俗,吃过最久的腊肉是放了三年的火腿,味道很好,存放3-5年的火腿,跟西班牙火腿一样,里面的瘦肉可以直接生吃保存好的腊肉,可以在三年之内,即便有保存到三年以上的腊肉,建议不要吃,毕竟要保存那么长时间的,还要保持好腊肉原有的香味,必然会弄上一些防腐的辅料,吃多了对身体不好。