1、用料：猪手1个、花生米50克、八角1个、南乳2块、南乳汁1汤匙、冰糖15克、酱油2勺、老抽1勺、姜片5片、黄酒1勺、蒜头3瓣、黄酒1勺。
2、花生提前浸泡2个小时。
3、猪蹄剁成小块洗净。
4、冷水下锅，开着锅盖大火煮。
5、煮出浮沫关火，捞出洗净沥水备用。
6、南乳、南乳汁、酱油、老抽、黄酒调匀成酱汁。蒜瓣、姜片、八角备好。
7、起锅热油，加入冰糖炒出糖色。
8、加入姜片，八角、猪蹄炒至上色。
9、倒入酱汁翻炒几下。
10、加入花生、清水，大火煮开后，转小火焖60-90分钟左右。
11、炖好开盖稍加收汁即可。