1、主料：排骨1000克；辅料：山药1根、胡萝卜1根；调料：花生油30克、食盐2茶匙、鸡精1茶匙、八角2个、桂皮2块、料酒1汤匙、生抽3汤匙、胡椒粉1茶匙、水适量。
2、排骨冷水下锅，焯水捞出洗净浮沫，备用。
3、山药去皮切块，胡萝卜也切滚刀块。
4、锅中烧油炒香大料，再炒葱姜蒜。
5、把排骨下锅炒，加少量料酒。
6、再加少量生抽，炒匀加汤烧。
7、烧开后，转到汤煲中小火继续煲。
8、炖40分钟左右把山药下锅。
9、再炖20分钟，把胡萝卜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉。
10、再炖10分钟至胡萝卜变软就可以吃啦。