1、准备主料：冬瓜400g、瘦肉70g、红柿子椒1块；辅料：油适量、盐适量、香油适量、生姜1块、大蒜1瓣、小葱2棵、豆瓣酱适量、生抽适量、米醋少许、水淀粉适量、黑胡椒粉少许。
2、冬瓜切片摆盘，红柿子椒切成小颗粒状，生姜、大蒜切成末，小葱将葱头部分和葱叶部分开均切成碎末，豆瓣酱剁细。
3、瘦肉剁成肉末，加入适量盐、香油、黑胡椒粉、水淀粉，抓匀。
4、锅烧热，加入适量油，爆香姜蒜末。
5、加入豆瓣酱炒香，加入肉末翻炒至熟，加入红柿子椒末、小葱葱头部分，翻炒，加入适量生抽、米醋，翻炒均匀。
6、将炒好的肉末倒在冬瓜上面。蒸熟即可。