醋溜鱼片的做法大全 醋溜鱼片怎么做

张东东

1、做法一

鱼肉切片,然后加淀粉,少量盐,料酒,抓抓。腌大约15分钟。胡萝卜切片,水发木耳摘净。

草鱼取肉,改抹刀片,码味挂鸡蛋水粉糊入六成热油炸熟捞出控油备用鱼很容易熟,大概2分钟就炸好了,捞出沥干油,备用。

另起锅,放一点油(比炒菜的量小),爆香葱丝姜丝。

锅内落底油爆香葱姜蒜末,水调好口味加入所有食材,水淀粉勾芡再加米醋淋香油出锅即成。

2、做法二

鱼身片出两片鱼肉,一分为三。

鱼肉取出鱼肚处鱼骨。

鱼骨切条,鱼肉切片。

把处理好的鱼肉鱼骨放在一个大碗里,下适量的盐和五香粉。

一个鸡蛋和适量的淀粉。

充分拌匀后放置十分钟。

炒锅下多点的油,待油热时,把鱼骨放油锅里炸至金黄后捞出。

全部炸好后,锅里的油再次烧热。

等油温升高。所有鱼块再复炸一次。

捞出控油。

锅里留底油,下适量的番茄酱。

滴少许陈醋。

加入一点白糖。

翻炒均匀。

再倒入炸好的鱼片翻炒,使每片鱼肉外面都能粘上糖醋汁。

3、做法三

做鱼片。鱼打整好后,刀从鱼背处开口,顺着鱼背处并贴近鱼刺慢慢理到鱼肚,鱼背上的一边肉就被片了下来,成一大块肉,然后,斜刀把肉切成小片,鱼片就做成了。

油炸鱼片。鱼片做成之后,用酒、胡椒、盐和干欠粉码上半小时,用小火油炸鱼片,要炸好时,把火开大点,至到鱼片变黄起锅。

整糖醋酱。锅里放半斤水、少许白糖、胡椒、醋、盐、姜米和蒜米,烧开之后,倒入水欠粉成糊状,关火加味精和鸡精,随着将糖醋酱淋在鱼片上。

放黄葱。鱼片淋上糖醋酱之后,把黄葱切成丝放在鱼片上,此道菜就大功告成。