1、准备材料：金针菇200克、植物油半汤匙、香葱4根、小米椒3个、盐半茶匙、细砂糖半茶匙、生抽2茶匙。
2、金针菇剪去根部，挑去金针菇老的部分，将金针菇浸泡在淡盐水里，如果用淘米水浸泡，会更好。
3、煮锅里倒入适量清水，烧开后，将金针菇放入锅里焯熟。
4、将金针菇捞出，过一下凉白开，沥干水分备用。
5、空碗里调入适量盐、生抽、白糖，搅拌均匀。香葱洗净，切成葱花，小米椒洗净，切成辣椒圈。
6、将沥干水分的金针菇码在碗里，撒上香葱。
7、炒锅里倒入适量植物油烧热，放入小米椒炒香。
8、金针菇里倒入调料汁，将锅里的油、小米椒泼到金针菇上即可。