1、用料:小河虾250克、料酒3勺、姜4片、鸡蛋1个、玉米淀粉5勺、盐4克、胡椒粉半勺、花椒粉半勺、玉米油适量。
2、小河虾用水清洗几遍控干水分倒入料酒、姜片、适量盐腌制半小时以上,腌制好后倒掉腌制的汁液挑出姜片,再用水冲洗两遍控干水分,这样操作是为了去掉腥味,控干水分的虾打入一个鸡蛋、放入玉米淀粉、盐、胡椒粉、花椒粉拌匀,锅里倒入足量的植物油加热到5成热,放入筷子试试冒泡泡就可以了,放入适量虾进行炸制,保持中火,过程中注意用筷子搅动一下防止粘连,炸至酥脆捞出控油装盘即可。
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