1、做法一
用料：尖椒、花椒、大料、姜、蒜片、酱油、白糖、陈醋、白酒。
尖椒清洗干净筛一天。对半切开放入容器中。锅中烧油放姜蒜片，花椒，大料，炒香。放酱油，白糖，陈醋，大火烧开放时间鸡精。料汁放凉浇在尖椒上，放一勺白酒，密封七天即可食用。
2、做法二
用料：尖椒500克、蒜片40克、姜片20克、盐15克、白糖20克、白酒20克、酱油适量。
尖椒洗净。锅中煮开水，下尖椒烫30秒立刻捞出。捞出后，去蒂去籽切成小段。大蒜切片，姜去皮切片备用。取一个干净的大容器，将尖椒、蒜片、姜片放入。加入盐、白糖、白酒带上手套抓匀。然后取一个无水无油消毒过的密封罐子，将拌匀的食材放进去，倒入酱油8分满，盖上盖子摇匀，放入冰箱腌制入味即可食用。
3、做法三
用料：尖椒500克、糖10克、蒜20克、盐10克、酱油300克。
尖椒去蒂洗净。将蒜剥好备用。盐和糖的比例1:1准备好。准备一个无水无油的瓶子，将尖椒和蒜倒入瓶子中。倒入事先准备好的盐和糖。倒入酱油进入瓶子中，最好腌没过尖椒，浸泡20天即可。