1、食材：鸡腿2只、杏鲍菇2只、麻辣花生60g、鸡尾青瓜仔半瓶、干红辣椒3个、蒜2瓣、干花椒20粒、香醋1小勺、白砂糖1g、黑胡椒碎适量、生抽2汤匙、料酒1茶匙、盐适量。
2、鸡腿去皮去骨切小丁，加点盐和酱油拌匀腌制10分钟。
3、杏鲍菇切成方粒，锅里热油煎至金黄；酸青瓜仔切粒，蒜拍碎干辣椒切圈。
4、将香醋、白砂糖、生抽、料酒、香油混合成酱汁。
5、将鸡肉滑炒熟盛出。
6、在小锅中加油，爆香花椒，加入蒜片和辣椒。再入调好的酱汁，开小火煮开后关火放凉即成宫保风味汁。
7、将青瓜仔、杏鲍菇、虾仁、花生米放入盘中，淋上做好的宫保风味汁即可。