1、材料：大米饭1碗，羊肝400克，胡萝卜1根，尖椒2个，生抽1勺，姜1块，葱花适量，盐适量，水淀粉适量。
2、把羊肝切片反复清洗，用水在浸泡1小时，中途换水，尽量把血水洗去一些。
3、洗好的羊肝捞出来控去水。
4、烧开水，水里加点料酒，把羊肝焯烫一下，不要时间久了，水开放入羊肝，在烧开就可以捞出洗去浮沫。
5、尖椒切滚刀块备用。
6、胡萝卜切薄片，葱花备好。
7、炒锅热油，爆香胡椒粉后放入羊肝翻炒两下，把表面的水分炒干。
8、在倒入尖椒和胡萝卜，同时放盐和生抽翻炒。
9、看到尖椒有点微微发蔫，放入葱花炒匀。
10、最后用稀一点的水淀粉勾芡。
11、米饭一碗，倒扣在盘子里。
12、把炒好的菜浇在饭盘里即可。