1、主料：牛腩400克、白萝卜200克；调料：食盐3克、葱一小把、姜2片、蒜少许、八角一个、桂皮一段、干辣椒少许、胡椒少许、植物油适量、香菜少许、郫县豆瓣酱适量。
2、将牛肉泡水三上小时以上，让其中的血水泡出。
3、切成小块后，拌入一勺山楂粉，搅拌均匀腌制二十分钟。
4、将锅烧热，加入适量的油，下入八角，桂皮，花椒，干辣椒，姜葱蒜和香菜翻炒。
5、翻炒出香味后，加入郫县豆瓣一起翻炒。
6、翻炒出红油后下入腌制好的牛肉块一起翻炒。
7、翻炒几下后加入适量的开水一起煮上三十分钟。
8、用勺捞出其中大部分的料渣；再下入白萝卜，一起煮上十五分钟。
9、加入盐和胡椒等调味。
10、这样美味的萝卜炖牛腩就做好了。