1、原料：扇贝边、黄瓜、香菜、小米辣、蒜头、葱、生姜、食用油、料酒、辣椒面、生抽、蚝油、香醋、白糖。
2、干扇贝边抓半碗清洗一下，装碗里冷水浸泡一个小时。想缩短时间可以用温水浸泡20分钟。
3、扇贝边泡发后会膨胀，多清洗几遍，顺时针搅一下，去掉贝壳及脏东西。
4、准备食材。香菜和葱切碎，黄瓜切丝，蒜头剁碎，小米辣切圈。
5、锅里烧点清水，倒1勺料酒，几片生姜，大火烧开，水开后倒入扇贝边。
6、煮2分钟，再次烧开后即可关火。
7、把扇贝边捞出来过凉水，这里的凉水可以是凉白开或者矿泉水。
8、把过凉水的扇贝边捞出来，挤干水分，装到大碗里备用。
9、铺上黄瓜丝和香菜。
10、拿一个小碗，倒入蒜末、小米辣，1勺辣椒面。
11、淋上滚烫的热油激发出香味。
12、倒1勺生抽，1勺香醋，1勺蚝油，半勺白糖，适量葱花，搅拌均匀。
13、把调好的凉拌汁倒入装扇贝边的碗里。
14、搅拌均匀即可。