正宗葱油饼的做法大全 正宗葱油饼的做法有哪些

孙小飞

1、烤葱油饼

材料;面粉250g、小葱1-2根、盐适量、油适量。

制作方法;面盆中倒入面粉,食盐,倒入开水,边倒边搅拌成絮状,淋入食用油,揉成光滑的面团,将葱切段备用,碗内加入干面粉,十三香,食盐。

淋入热油搅拌均匀。放入切好的葱花,搅拌均匀,取出面团,整理成长形,切成小段,面团擀成饼皮,放入油酥涂抹均匀,沿着半径切开,沿一边卷起。

顶部捏紧做成面团,盖上保鲜膜松弛片刻,做好的生坯再次擀成圆饼,将饼皮放入电饼铛中,在饼皮表面刷一层油,盖上锅盖,烙制两面金黄鼓起即。

2、烫葱油饼

用料;中筋面粉200g、开水100g、小葱1-2根、盐适量、油适量

制作方法;提前烧一小壶开水,划圈淋入面粉中,然后用筷子搅拌成絮状,待温度降到不烫手时,用手将面拢成团,盖上保鲜膜,放一旁醒15分钟左右和面的水温度要高一点,最好是刚烧开的面团。一开始会比较粘手,基本拢成团就可以了,不必揉至光滑,可以放一旁醒一会儿再揉一揉。可以提前一晚将面团揉好,密封起来放冰箱冷藏,第二天早上起来可以直接使用。将小葱清洗干净沥干水分,切成葱花备用。在案板上撒一些面粉,将醒好的面团放在案板上,揉成长条状,然后将面团分成均匀的3份。可盛出装盘。取一份面团,剩下的面团放一旁盖保鲜膜备用。将面团揉圆,然后用擀面杖将面团擀成长而薄的椭圆形,薄薄刷上一层油,均匀撒上少许盐,再铺上一层葱花。将面饼卷起,然后竖放,用手捏紧上端的封口处,一边旋转面卷,一边用手掌轻轻下压,按扁成饼胚,撒上少许面粉防粘,然后擀圆擀薄。平底锅烧热,淋入适量油刷匀,放入面饼,用中火加热至饼胚微微隆起后翻面,继续烙,其间翻面2-3次,直到两面金黄,盛出后切分成四份。

3、正宗葱油饼

主要材料;小麦面粉

制作方法;先将面用温开水合好,将油烧开浇入到小葱末中,葱段的香气一下扑面而来,此步千万别省。浇制好的油葱放到一旁。合好的面饧二十分钟后,再次揉平。将面擀成实片状。撒上刚刚放凉的油葱抹匀。撒上小香葱,撒少量盐,还可以放花椒盐。将混沌皮前后左右各切几刀,但千万不要断开,共八刀。将混沌皮的右上方折下。右下方和右上方搭好。将折好的混沌皮翻到正中间。中下角折上来。中等偏上角折下来。将折好的混沌皮翻到左侧。左下方往上面左下方往下折,按序包裹后,轻轻地翻过去略微拍平,别用劲将混沌皮擀薄,电饼铛内刷油,热后放进混沌皮。一面成形后翻过来。另一面也成形后翻过来。直到双面金黄色取出,切割成一小块摆放在盘里。