川菜菜谱做法 怎样做川菜

张东东

1、主料:牛肉200g。辅料:菠菜100g、大蒜3粒、干辣椒5个、辣椒粉适量、淀粉适量、香葱1棵、香菜2棵、姜少许、花椒2g。

2、牛肉切薄片,放蚝油、少许盐、淀粉抓匀,最后加入植物油拌匀,缩住水分备用。

3、植物油放入大蒜粒、干辣椒段,大火煸出香味。

4、加入豆瓣酱炒出红油。

5、加入适量清水烧滚。

6、菠菜白灼放入碗底。

7、烧滚的汤放入生抽、老抽调味,一片片放入牛肉划散。

8、汤开,滚上几滚即可。

9、放入炒香的花椒、干辣椒碎,香葱、香菜,淋上滚油即可。

10、香气四溢,麻辣鲜香。