滋补铜火锅做法 制作滋补铜火锅的方法

马振华

1、滋补汤底:猪骨(适量),葱(适量),姜(适量),料酒(适量),枸杞(适量),桂圆(适量);辅料羊肉片(适量),肥牛(适量),生菜(适量),牛百叶(适量),冻豆腐(适量),绿豆杂面(适量),菠菜(适量),茼蒿(适量),白菜(适量),粉丝(适量)

2、锅中加足量清水,放入猪骨,调少许料酒、姜块,大火煮沸后捞出。

3、另起锅,将猪骨、姜片放入,大火煮沸撇去浮沫。

4、改至小火保持汤面微开,慢煮1小时。

5、取骨汤备用。

6、骨汤倒入铜锅中,加枸杞、桂圆,加热的木炭放入锅体中加热。

7、生菜、茼蒿、菠菜、白菜、香葱、香菜择洗干净,沥水。

8、芝麻酱倒入容器,调入适量盐、生抽,顺同一方向搅拌至粘稠;分次加入少许凉开水调稀,搅拌至呈丝带状即可。

9、芝麻小料中依个人口味加入辣椒油、韭菜花、酱豆腐、葱末、香菜末调匀。

10、汤底烧沸即可涮食。